Késélezés: van a konyhai, meg van a hobbitevékenység

A késélezés alapszabálya, hogy acélozni, és más otthon használatos eszközökkel fenni csak még éles kést érdemes. Életlen késből éleset fabrikálni művészet, ha kifejezetten tompa a késed, vidd el egy köszörűs mesterhez. Az éles kés szalad a húsban. Ha a nyolcadik...
Töpörtyű recept

Töpörtyű recept

Hozzávalók (kb. 1,5 kg töpörtyűhöz): 4 kg sertés szalonna (javasoltan: tarjaszalonna) 0,5 l víz 1dl tej A szalonnát egy éles késsel egyforma nagyságú kockákra összevágjuk. Vastagságtól függően – a vékonyabb szalonnákat 4 cm-re, a vastagabbakat 3 cm nagyságúra...

Töpörtyű: a barátság alapja

A töpörtyűről hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a világ legegyszerűbb dolga. Ha ez így lenne, mindig csak olyan töpi kerülne elibénk, amit nagy kedvvel eszünk, finom lilahagymával. Nem lenne olyan, amit elrágni is alig lehet, vagy rémesen kásás állaga van. A jó...
Egy egyszerű hagymalekvár

Egy egyszerű hagymalekvár

Egy kiló lilahagymát félkarikára vágunk, közben 2-3 evőkanál cukrot karamellizálunk, azaz minden zsiradék nélkül megolvasztunk, majd addig hevítjük, amíg kicsit meg nem barnul. Beleteszünk egy fél vajat, megolvasztjuk, elkeverjük, ebbe a szórjuk a felvágott hagymát....

Konyhai kések: a kicsi, a nagy, meg a közepes

Kés, mint égen a csillag, annyiféle van. Ha nő vagy, biztosan ismered a jelenetet, amikor a pasid a 25. késsel szemezik a boltban.  Pedig egy XXI. századi konyhában mindösszesen 3 kés bőven elegendő: egy kicsi, egy nagy, meg egy közepes. Az a helyzet ugyanis,...