Tartósítás 2. felvonás: füstölés

feb 22, 2019 | Blog, Praktikák

Valószínűleg egyre kevesebb embernek van saját füstölője otthon. Egy jó hentesnek persze miért ne lenne? Így van ezzel Peti is, akinek 2,6 méteres füstölőjében remek sonkák, szalonnák és csülkök készülnek. Itt készültek ezek a bemutató csülkök is, melyeken a füstölés...

Tartósítás 1. felvonás: besózás

feb 18, 2019 | Blog, Praktikák

Ó, azok a remek füstölt húsok. Markáns sósságukkal, kellemes füst ízükkel népszerű szereplői téli vacsoráknak, húsvéti ebédeknek, és számtalan magyaros fogásnak – kezdve a csülkös babgulyástól a felturbózott székelykáposztáig. Szerencsés véletlen műve, hogy ennyire...

Csülök kezdőknek

feb 11, 2019 | Húsok

Ezekben a hetekben körbejárjuk a csülköt. Kicsontozzuk, megfüstöljük és természetesen főzünk belőle valami igazán finomat. Először Béla egyszerű, de nagyszerű receptjére, egy pataki tálban sült hátsó csülökre esett a választásunk. Annyit mondhatok, nem bántuk meg!...
Pataki tálban sült csülök

Pataki tálban sült csülök

feb 9, 2019 | Receptek

Hozzávalók: 2 kicsontozott nyers csülök2 vöröshagyma3 gerezd fokhagyma2 paradicsom2 zöldpaprikasó ízlés szerintfűszerkeverék ízlés szerintzsír a tál kikenéséhez1,5 dl víz Mielőtt nekiállunk az étel elkészítésének, érdemes a pataki tálat vízbe áztatni kb. 1 órára, hogy...

Csülökcsontozás: A tél sztárja csontosan

feb 4, 2019 | Blog, Praktikák

Dudi csülökcsontozását lehet, hogy lassított felvételben kéne megmutatnunk, de mi szeretjük valós sebességgel nézni ezeket a gyakorlott mozdulatokat. Nem kell megijedni, az első- és hátsó csülkök kicsontozása nem bonyolult feladat egyébként – csak lassabban történik...